Zukünftiger Entwicklungstrend von Fruchtessig

Derzeit basiert der heimische Fruchtessig aufgrund der Begrenzung der Rohstoffe hauptsächlich auf Apfelessig. Im Jahr 2019 erreichte der inländische Apfelessigmarkt 5,033 Milliarden Yuan. Obwohl es in China einige bekannte essigproduzierende Regionen wie Shanxi und Shanghai gibt, die traditionellen Essig entwickelt und innoviert haben, beziehen sie sich selten auf den Bereich des Fruchtessigs ein, und derzeit gibt es eine einzige Sorte von inländischem Fruchtessig auf dem Markt mit vielen Arten von Fruchtessig. Hauptsächlich auf Importe angewiesen. Im Vergleich zu anderen Erfrischungsgetränken liegt der Vorteil von Fruchtessig in seinem einzigartigen Geschmack. Der Geschmack ist einer der wichtigen Indikatoren, die die Qualität von Fruchtessig beeinflussen, der weitgehend seine Marktaussichten bestimmt. Es gibt viele Arten von Geschmacksstoffen in Fruchtessig, aber der Gehalt ist relativ gering. Ein kleiner Teil davon stammt aus dem Rohstoff selbst, von denen die meisten bei der Fermentation von Alkohol und Essigsäure wie Estern, organischen Säuren, Alkoholen, Aldehyden, Phenolen usw. entstehen. Aufgrund der einheitlichen Produktions- und Fermentationsmethode unterscheiden sich der fermentierte Geschmack und geschmack nicht wesentlich, und das Problem, dass das Produkt die Marktbedürfnisse nicht vollständig erfüllen kann, muss noch gelöst werden. In diesem Stadium sind in China nach und nach Pueraria-Essig, Traubenessig und fermentierte Getränkeprodukte mit Gemüse als Rohstoffe aufgetaucht, was neue Expansionsräume für die Entwicklung von Fruchtessig eröffnen wird.