Sicherheitsanalyse der essbaren Enzymproduktion

Biologische Gefahren (1) Der Verarbeitungsprozess und die verwendeten Utensilien und Geräte werden nicht gründlich desinfiziert, und die Belastung durch toxische und verschiedene Bakterien kann nicht wirksam isoliert werden. Bei der industriellen Produktion von essbaren Enzymen sollten angemessene und geeignete Einrichtungen und Ausrüstungen vorhanden sein, und das beste Fermentationsverfahren sollte ausgewählt werden, um eine Produktionsumgebung zu schaffen, die hygienische und sichere Enzymnahrung aufrechterhält und die direkte Kontamination oder Kreuzvergiftung reduziert {{1 }}Kontamination der Produktionsumgebung, der Ausrüstung und des Produktionsprozesses durch Bakterien Risiken von. (2) Der natürliche Fermentationsprozess hat Probleme wie einen zu langen Fermentationszyklus (6-24 Monate), eine schwierige Kontrolle der Mikroben auf der Haut von Obst und Gemüse und eine anfällige Umgebung mit hohem-Zuckergehalt Kontamination durch Bakterien, die die Entwicklung und Nutzung von Enzymprodukten stark beeinträchtigt. Angesichts der Gefahren der natürlichen Fermentation sollten Enzymunternehmen standardisiertere und vernünftigere Produktionsmethoden wählen und die Fermentationsbedingungen genau kontrollieren, um die Produktqualität sicherzustellen. (3) Die an der zusammengesetzten Fermentation beteiligten Rohstoffe sind komplex, die Fermentationsstämme sind vielfältig und der Stoffwechselprozess wird leicht durch die äußere Umgebung beeinflusst. Es ist schwierig, den Trend von Metaboliten zu kontrollieren und das Wachstum vorteilhafter und nützlicher Stämme sicherzustellen. Daher muss das wissenschaftliche Forschungsteam mehr Energie in die Auswahl und Züchtung sicherer Enzymproduktionsstämme investieren, um überlegene Bakterien auszuwählen, die für verschiedene Fermentationsumgebungen geeignet sind, um die Produktion toxischer Nebenprodukte- zu vermeiden und eine gewisse Sicherheit zu haben Resistenz gegen die Besiedelung fremder Stämme. (4) Langfristig verwendete Stämme können zu Virusstämmen mutieren, was die Qualität und Lebensmittelsicherheit von Enzymprodukten beeinträchtigt. In der Produktion ist es notwendig, die Stämme regelmäßig zu verjüngen, um die Sicherheit der Stämme zu gewährleisten.

Chemische und physikalische Gefahren Beim Pflanzen, Pflücken und Reinigen von Rohstoffen für die Enzymproduktion gibt es oft einige Arzneimittelrückstände, Schwermetallionen und chemische Reagenzien, die chemische Gefahren verursachen. Obwohl Mikroorganismen eine gewisse Fähigkeit haben, diese giftigen und schädlichen Inhaltsstoffe zu zersetzen und umzuwandeln, muss der Produktionsprozess von essbaren Enzymprodukten immer noch streng kontrolliert werden, ob giftige und schädliche chemische Substanzen eingeführt werden können. Da einige Unternehmen zur Herstellung von essbaren Enzymen immer noch hauptsächlich traditionelle natürliche Fermentationstechnologie verwenden, ist sie außerdem durch einen kleinen Produktionsmaßstab, einfache und rückständige Ausrüstung und geringen technischen Inhalt gekennzeichnet. Es ist leicht, sich während der Verarbeitung in Sand, Haare und Verarbeitungsmaschinen zu verirren. Eisenrostreste usw., die die Produktion von Enzymen physikalisch gefährden. Daher sollten Unternehmen, die essbare Enzyme herstellen, aktiv moderne Fermentationstechnologie für essbare Enzyme einführen und standardisierte Produktionsverfahren anwenden, um physikalische Gefahren zu reduzieren und die hygienische Qualität und Sicherheit von essbaren Enzymprodukten zu gewährleisten.