Was ist der Unterschied zwischen ähnlich aussehenden Marmeladen und Fruchtfleisch?
Dec 02, 2024
Marmelade ist eine Mischung aus Früchten, Zucker und Säureregulator sowie eine Temperatur von mehr als 100 Grad Celsius, um das Gelmaterial zu kochen, auch Fruchtglas genannt. Marmelade ist auch eine Möglichkeit, Früchte lange haltbar zu machen.
Fruchtmark bezieht sich auf die Frucht oder den essbaren Teil der Frucht, der durch den Schlagvorgang zu Saft und unvergorenen Fruchtfleischprodukten verarbeitet wird.
Zellstoff wird je nach Konzentration in die folgenden zwei Kategorien eingeteilt:
(1) Rohes Fruchtmark: bezieht sich auf die Verwendung eines Schlagverfahrens, um die Frucht oder den essbaren Teil der Frucht zu nicht fermentiertem, aber fermentierbarem Fruchtfleisch mit der Farbe, dem Geschmack und dem löslichen Feststoffgehalt des ursprünglichen Fruchtmarks zu verarbeiten.
(2) Konzentriertes Fruchtmark: bezieht sich auf die physikalische Methode, einen bestimmten Anteil an natürlichem Wasser aus dem Fruchtmark zu entfernen, um ein Produkt mit den Eigenschaften des Fruchtmarks herzustellen.
| Produktionstechnik | Materielle Form | |
| MARMELADE | Nachdem die Frucht zu Fruchtfleisch verarbeitet wurde, wird sie mit Zucker und Säureregulator vermischt und gekocht/fermentiert, um eine Gelsubstanz zu bilden | Eine gallertartige Substanz, die bei hoher Temperatur oder nach der Gärung entsteht |
| ZELLSTOFF | Der Rohstoff ist püriert, nicht stark erhitzt, enthält Saft und ist nicht fermentiert | Ein breiiges, unvergorenes Produkt, das Saft enthält |
Wenn Sie Ideen zur Fruchtmark- oder Marmeladenherstellung haben, nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf!
